IL FUTURO DEI BIANCHI
Venerdì 22 Aprile 2005
Ore 10,00

Antica Fratta - Gruppo Berlucchi
Via Fontana, 11
Monticelli Brusati (BS)

Programma

SALUTI

ARTURO ZILIANI - Guido Berlucchi & C.

MORENO SOSTER - Presidente OICCE

Moderatore:
PIERSTEFANO BERTA - Direttore OICCE

INTRODUZIONE AL CONVEGNO

MARIO CASTINO
“Trent'anni di tecnologia dedicata alla qualità dei vini bianchi.”

CORRADO CUGNASCO
“La filiera della produzione dei bianchi in Franciacorta.”

RELAZIONI

DON ALLEN - Applications and Services Wine Industry
Air Liquide Australia
“Achieving White Wine Quality, the Australian Way.”

MARIO BERTUCCIOLI - Dipartimento di Biotecnologie Agrarie -
Facoltà di Agraria - Università degli Studi di Firenze
“Impiego dell'elettrochimica nella produzione dei vini bianchi.
Il ruolo del titanio.”

DANIELA BORSA, ANDRIAN ASPROUDI, LAURA MONTICELLI
Gruppo di Chimica Enologica - CRA - Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti
“Aroma di vini spumanti. Evoluzione dei composti volatili varietali.”

SIMONA COMELLI - Enologica Friulana
“Utilizzo della macerazione prefermentativa a freddo - Progetto neve 2004 su vini bianchi.”

MARIA CARLA CRAVERO, MARIO UBIGLI
Gruppo di Analisi Sensoriale - CRA - Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti
“Contributo alla rappresentazione delle caratteristiche olfattive e gusto-olfattive del Moscato d'Asti DOCG.”

MAURO DE PAOLA - Ricerca Applicata AEB-Group
“Come ottenere vini bianchi con un profilo aromatico piacevole: progetto T14 e iper-riduzione.”

MARIA DARIA FUMI, ANGELA SILVA - Istituto di Enologia e Ingegneria Alimentare - Università Cattolica del Sacro Cuore - Piacenza
“Profilo chimico-sensoriale di vini Chardonnay in relazione
a differenti interventi di fertilizzazione azotata.”

DONATO LANATI, DORA MARCHI - Enosis srl
“Esperienze pratiche di innovazioni tecnologiche nella
vinificazione in bianco.”

VALERIE LAVIGNE - Universitè d'OEnologie Bordeaux II
DANIEL JUTEAU; GUIDO PARODI - Laffort Oenologie Italia
“Presenza e ruolo del glutatione nei vini bianchi.”

FULVIO MATTIVI, GIUSEPPE VERSINI, URSKA VRHOVSEK, MARIO POJER, MARCO ZANONI - Dipartimento Laboratorio Analisi e Ricerche - Istituto Agrario di San Michele all'Adige
“La pressatura delle uve bianche in pressione positiva sotto gas inerte: i risultati ottenuti ed i possibili sviluppi applicativi.”

LANFRANCO PARONETTO - Lallemand Inc.
“Evoluzione del concetto qualitativo del vino. Attenzioni generali e nuove possibilità tecnologiche per i vini bianchi moderni.”

GIUSEPPE VERSINI - Dipartimento Laboratorio Analisi e Ricerche -
Istituto Agrario di San Michele all'Adige
“Aggiornamenti nel campo dei vini spumanti in relazione
agli aromi evolutivi.”