Settimana dello sviluppo sostenibile


OPEN WORKSHOP “Sicurezza alimentare in Enologia. Materiali a contatto con gli alimenti e gas tecnici in enologia.” MARTEDI 19 MAGGIO - ORE 15,30 - 18,30 presso SALA DELLE STELLE - Comune di Canelli - via Roma 37, Canelli (AT) Il workshop presenta la disciplina dei materiali destinati al contatto con gli alimenti, e con il vino in particolare, e dei gas tecnici utilizzati in cantina per conoscere l’inquadramento normativo comunitario e nazionale e saper utilizzare gli strumenti per l’attuazione del controllo, conoscere e saper valutare le dichiarazioni di conformità dei fornitori.

RELATORI

Dott.ssa Renza Berruti - Azienda Sanitaria Locale di Asti
Dott. Davide Rolla - Asso.Forma

PROGRAMMA

Il workshop è rivolto in particolare ai responsabili del sistema di autocontrollo igienico-sanitario
e dell'assicurazione qualità delle aziende enologiche e delle bevande
e delle aziende che producono e/o vendono MOCA (Materiali e Oggetti destinati al Contatto con gli Alimenti)
allo scopo di sviluppare le conoscenze e le competenze nell'ambito della loro produzione ed utilizzo.

Principi generali della normativa comunitaria e nazionale sui MOCA (Reg. 1935/2004/CE, Reg. 2023/2006/CE, Decreto Ministeriale del 21/03/1973)
Conformità dei materiali a contatto con gli alimenti. Come garantire la sicurezza alimentare. Obblighi per le imprese.
La dichiarazione di conformità.
Indirizzi per i produttori di MOCA: contenuti della dichiarazione di conformità, documentazione di supporto e applicazione delle Buone Pratiche di fabbricazione (Linee guida CAST 1 e CAST 2 dell'Istituto Superiore di Sanità).
I controlli delle autorità competenti presso il produttore di MOCA e presso l’utilizzatore.
Additivi alimentari gassosi. Aspetti autorizzativi e adempimenti per le imprese.
La tracciabilità in cantina.
Macchine e attrezzature: aspetti documentali nei rapporti tra produttori e utilizzatori.
Approfondimenti sui singoli materiali e casi specifici.

ISCRIZIONE PER LA PARTECIPAZIONE

Il wokshop è libero e aperto a tutti gli interessati, previa iscrizione.

Per ragioni organizzative si prega di iscriversi entro il Venerdì 15 maggio,
dando informazione alla Segreteria Asso.Forma oppure alla Segreteria OICCE.

Per la conferma di partecipazione ai corsi formativi:
ASSO.FORMA
tel: 0141.275914 - fax: 0141.590098
email: info@assoforma.net

Per ogni informazione si prega di contattare:
Segreteria OICCE
Tel: 0141.822607 - Fax: 0141.829314 - e-mail: info@oicce.it

Per scaricare il programma del Workshop