Michel Valade Comité Interprofessionnel
du Vin de Champagne, Epernay (France)
Il nostro cervello ha la facoltà di sintetizzare
tutte le informazioni che riceve, attraverso i nostri sensi, per
fornirne una rappresentazione, una immagine mentale più
ricca.
La degustazione di un vino effervescente contiene tutti gli ingredienti,
tutti gli stimoli sensoriali per far nascere il piacere.
Questo articolo costituisce un riassunto delle più recenti
conoscenze sull'effervescenza e sulla spuma.
Sens et Effervescence
Notre cerveau a la faculté de synthétiser toutes
les informations qu'il reçoit, via nos sens,
pour en donner une représentation, une image mentale plus
riche.
La dégustation d'un vin effervescent contient tous les
ingrédients,
toutes les stimulations sensorielles pour déclencher le
plaisir.
Cet article constitue un résumé des dernières
connaissances sur l'effervescence et la mousse.
