Maria Carla
Cravero, Mario Ubigli Istituto Sperimentale per l'Enologia
- Asti
Esiste un'immagine del Grignolino impressa nella memoria
dei degustatori che, fermo restando il riferimento al Disciplinare,
deve confrontarsi con prodotti più profumati con note florali
e fruttate e minori impressioni di fieno e di geranio. Alcune
tecniche di vinificazione
applicate nella fermentazione hanno un'azione positiva sull'incremento
della qualità del prodotto.
