L'Argon in Enologia:
esperienze australiane e francesi
Antonio Vercellesi
Air Liquide Italia Service srl - Milano
L'utilizzo di argon nell'industria enologica consente
ulteriori vantaggi rispetto ai tradizionali
gas utilizzati, azoto ed anidride carbonica.
Le nuove applicazioni di deossigenazione e di inertizzazione sviluppate
in Australia ed in Francia non vanno a sostituire le tradizionali
applicazioni con N2/CO2 ma sono un complemento
in caso di tini di stoccaggio incompleti ed in tutte quelle applicazioni
in cui
l'inertizzazione classica è poco o per nulla efficace.
ARGON IN WINEMAKING
The use of Argon in wine making field is a quite new application
regarding
that of the traditional gases like nitrogen and carbon dioxide.
The new applications of deoxidation and inertization of the wine,
that were started up in Australia and France, are not going to
substitute the traditional applications with nitrogen and carbon
dioxide,
but they are a complement for inerting not completely full tanks
and in all that cases
where the classical inertization has a low efficacy.
