Attenzioni generali e nuove possibilità tecnologiche
per i vini bianchi moderni
Lallemand Inc.
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| Attenzioni generali e nuove possibilità tecnologiche per i vini bianchi moderni Lallemand Inc. |
Esistono fondamentalmente due diverse strategie di approccio qualitativo del vino:
l'approccio europeo e l'approccio del nuovo mondo.
La “nuova” qualità del vino bianco si fonda su una particolare attenzione
al consumatore le cui esigenze fondamentali al riguardo vengono soddisfatte
da prodotti morbidi e pieni non acidi, amari ed aggressivi che possano
nello stesso tempo offrire alcuni caratteri distintivi ben percepibili e nettamente riconoscibili.
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