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| analisi dei polisaccaridi nei vini Giuseppina Paola Parpinello, Paolo Belloni*, Andrea Versari Università degli Studi di Bologna, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Cesena *Bruker Optics, Milano |
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| analisi dei polisaccaridi nei vini Giuseppina Paola Parpinello, Paolo Belloni*, Andrea Versari Università degli Studi di Bologna, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Cesena *Bruker Optics, Milano |
Vista l'importanza tecnologica e sensoriale dei polisaccaridi nei vini,
questo studio si propone di mettere a punto un metodo
affidabile e rapido per determinare i polisaccaridi nei vini tramite due tecniche analitiche:
la cromatografia liquida e la spettroscopia.
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