dei vini bianchi
Mario Castino | ![]() |
L’evoluzione dei vini bianchi negli ultimi trent'anni segna un grande,
generalizzato progresso qualitativo. Questo progresso costituisce però solo il risultato finale
di una sinergia che si è sviluppata fra numerose componenti: una più approfondita conoscenza della materia prima; miglioramenti ingegneristici e tecnologici del materiale di cantina;
una percezione universalmente diffusa dei compiti di un'enologia modernamente intesa
e una forte attenzione alle aspettative di una società che richiede attività trasparenti,
rispettose di valori ecologici ed ambientali.
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