L’evoluzione dei vini bianchi negli ultimi trent'anni segna un grande,
generalizzato progresso qualitativo. Questo progresso costituisce però solo il risultato finale
di una sinergia che si è sviluppata fra numerose componenti: una più approfondita conoscenza della materia prima; miglioramenti ingegneristici e tecnologici del materiale di cantina;
una percezione universalmente diffusa dei compiti di un'enologia modernamente intesa
e una forte attenzione alle aspettative di una società che richiede attività trasparenti,
rispettose di valori ecologici ed ambientali.