Il ruolo della azienda vitivinicola nella sperimentazione enologica applicata Necessità, esempi e problemi Lanfranco Paronetto Lallemand Inc.

I passaggi obbligati di ogni sviluppo sono la Ricerca e la Sperimentazione.
In questa logica la Ricerca dovrebbe svolgersi nelle Univeristà, mentre produttori
e cantine dovrebbe essere in qualche modo “azionisti” della Sperimentazione.
Allo stato attuale la ricerca enologica italiana necessita di un serio progetto
di riqualificazione che la porti a giocare un ruolo primario e indipendente
in un contesto internazionale di grande competitività.

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