È sempre più sentita la necessità di ottenere antiossidanti da fonti naturali.
Questo lavoro mostra come sia possibile estrarre dei prodotti ad alto valore aggiunto
da vinacce e raspi ricchi in composti polifenolici.
Gli estratti ottenuti sono caratterizzati da elevate purezze e alto potere antiossidante, simile a quello di prodotti commerciali
e importante per un’eventuale applicazione pratica.