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ANTIOSSIDANTI da raspi e vinacce Istituto di Enologia e Ingegneria Alimentare – Università Cattolica S. Cuore - Piacenza |
È sempre più sentita la necessità di ottenere antiossidanti da fonti naturali.
Questo lavoro mostra come sia possibile estrarre dei prodotti ad alto valore aggiunto
da vinacce e raspi ricchi in composti polifenolici.
Gli estratti ottenuti sono caratterizzati da elevate purezze e alto potere antiossidante, simile a quello di prodotti commerciali
e importante per un’eventuale applicazione pratica.
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