 | |
| nella rappresentazione sensoriale del vino CRA - Istituto Sperimentale per l’Enologia - Asti |
| |
| nella rappresentazione sensoriale del vino CRA - Istituto Sperimentale per l’Enologia - Asti |
Se nel dominio dell’analisi sensoriale,
trent’anni or sono erano fondamentali le riflessioni relative
agli strumenti di misura delle percezioni e le problematiche della gestione del panel,
nei tempi successivi sono divenuti prioritari i problemi di impostazione
e di interpretazione della nutritissima serie di dati che era possibile ottenere.
In questo lavoro si discutono alcuni risultati ottenuti utilizzando
diverse scale nell’analisi sensoriale degli stessi vini.
 |