![]() |
|
della produzione di vino dal vitigno Perricone Dipartimento di Ingegneria e Tecnologie Agro-Forestali (ITAF), Facolàt di Agraria - Palermo |
Le più recenti innovazioni tecnologiche, macerazione prefermentativa a freddo,
macerazione prefermentativa a caldo e macerazione in presenza di uva intera,
sono state sperimentate nella vinificazione per ottenere
migliori caratteri organolettici da questo storico vitigno siciliano.
![]() |