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del senso dell’olfatto Gesellschaft für Sensorische Analyse und Produktentwicklung - München (Germania) Royal Veterinary and Agricultural University of Denmark - Frederiksberg (Danimarca) |
La percezione olfattiva ha particolarità molto interessanti che coinvolgono
aspetti fisiologici e psicologici. Le caratteristiche peculiari del senso dell'olfatto portano
a importanti conseguenze metodologiche nella ricerca olfattiva cognitiva
e nella valutazione sensoriale dei cibi e delle bevande.
e sono essenziali nella valutazione dei cibi e delle bevande.
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