attualità e prospettive
Istituto di Enologia ed Ingegneria Agro-Alimentare
Università Cattolica Sacro Cuore - Piacenza
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attualità e prospettive Istituto di Enologia ed Ingegneria Agro-Alimentare Università Cattolica Sacro Cuore - Piacenza |
Nel packaging del vino grande importanza va attribuita al tipo di chiusura impiegato.
Per quanto la qualità della bottiglia e le sue caratteristiche possano costituire un elemento
di personalizzazione e distinzione, il tappo, oltre a questa funzione,
riveste un ruolo preminente, poiché da esso dipende il mantenimento nel tempo
della qualità del prodotto che nella bottiglia è contenuto.
L'Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare dell'Università Cattolica del Sacro Cuore
di Piacenza sta conducendo diverse prove sperimentali
inerenti le tappature alternative al sughero;
si riportano in questa sede i risultati di alcune esperienze condotte
su tappi sintetici e chiusure a vite.
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