La CO2 in enologia
note sugli sviluppi negli ultimi anni

Maurizio Frati
Direzione Marketing e Sviluppo - Air Liquide Italia Service srl

Negli ultimi anni c’è stata un’evoluzione nell’utilizzo dei gas tecnici,
principalmente della CO2, con uno sviluppo di tecnologie che ne vedono
un uso per refrigerazione e protezione a partire dalla vigna, fino in pressa
o in vasca con un’impiantistica in automatismo che ne garantisce
affidabilità e ripetitività dei risultati.

 

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