I GAS DALLA VIGNA ALLA CANTINA

L’incontro dell’OICCE che si è svolto il 18 aprile scorso,
ha costituito una opportunità unica per affrontare da molti punti di vista
l’evoluzione, lo stato attuale e le prospettive dell’utilizzo dei gas tecnici in Enologia.
Vi proponiamo qui un flash sui lavori presentati.

• MAURIZIO ODOARDI
  ARSSA - C.Ri.V.E.A.
  “La realtà vitivinicola dell’Abruzzo”
• FULVIO MATTIVI
  Fondazione Edmund Mach – IASMA San Michele all’Adige
  “I risultati italiani della ricerca sui gas in enologia.”
• MAURIZIO FRATI, SUSY SORA
  Air Liquide Italia Service
  “L'innovazione tecnologica nell'uso dei gas per mosti e vini.”
• FABIO PEZZI
  Dipartimento di Economia e Ingegneria Agrarie - Università di Bologna
  “Sistema di trasporto con l’inertizzazione del mosto e
  dell’uva.”
• MARIANO MURRU
  Cantine Argiolas – Serdiana (CA)
  ”Applicazione di un sistema sperimentale per la refrigerazione in
  campo delle uve raccolte con macchina vendemmiatrice.”
• VINCENZO GERBI, LUCA ROLLE
  Di.Va.P.R.A - Università di Torino
  “Anidride carbonica nell’ammostamento di bianchi e
  aromatici (Erbaluce, Moscato e Brachetto).”
• TOMMASO BUCCI
  Banfi srl – Castello di Poggio alle Mura – Montalcino (SI)
  “Bilancio termico ed economico della refrigerazione del
  pigiato con CO2.”
• MICHELE BERNETTI
  Umani Ronchi spa – Osimo (AN)
  “La refrigerazione in cantina con anidride carbonica applicata
  alle uve Verdicchio.”
• PIERSTEFANO BERTA
  Gruppo di Ricerca Marketing Enologico - OICCE e Università di Torino
  “Riconoscimento da parte dei consumatori dei vini trattati
  con CO2 in pigiatura.”
• MARIO REDOGLIA
  Agriconsult snc - Asti
  “Utilizzo di gas criogeno e inertizzante in cantina.”
• STEFANO MENAPACE
  Cantina di Soave s.a.c. – Soave (VR)
  “Uso dei gas inerti e dell’acido ascorbico nella vinificazione
  della Garganega.”
• STEFANO FACCIOLI
  Air Liquide Italia Service
  “Protezione con Argon.”
• CHRISTIAN SCRINZI, ELIO NOVELLO
  Coordinamento enologico GIV SpA
  “Il vino crea… e richiede la giusta ‘atmosfera’.
  Uso dei diversi gas in enologia, esperienze italiane e del
  nuovo mondo.”
• ANGELA SILVA, MILENA LAMBRI, ELENA GRILLO
  Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare - Università Cattolica
  del Sacro Cuore -Piacenza
  “Ossigeno e vino in bottiglia.”
• STEFANO CAPELLI
  Cà del Bosco srl - Erbusco (BS)
  “La riduzione di ossigeno in fase di degorgement del
  Franciacorta.”
• MASSIMO ANNARATONE
  AROL spa - Canelli (AT)
  “Nuove tecnologie di tappature per il settore enologico: come
  ridurre il tenore di ossigeno nelle bottiglie.”
• LORENZO SPADA
  Air Liquide Italia Service
  “L’ossigeno e l’ozono in enologia.”

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