di vinificazione in rosso
e successivo affinamento
Cantina Alice Bel Colle S.C.A.
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di vinificazione in rosso e successivo affinamento Cantina Alice Bel Colle S.C.A. |
L’obbiettivo di questo articolo è quello di divulgare i risultati di una pratica
di sperimentazione, attuata presso la nostra azienda, che è stata inserita
in un progetto di ricerca finanziato in parte dalla Regione Piemonte.
Tale sperimentazione, poiché riguardava l’ottimizzazione delle tecniche
di vinificazione in rosso, ha interessato tre vitigni rossi tra i più rappresentativi
della nostra zona: Brachetto, Barbera, Dolcetto.
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