la giusta “atmosfera”
Gruppo Italiano Vini
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la giusta “atmosfera” Gruppo Italiano Vini |
Lo stile di un vino è strettamente legato alle tecniche impiegate per ottenerlo.
La gestione dei gas nelle vinificazioni si rivela strategica al fine
della valorizzazione delle qualità organolettiche finali.
Esperienze di applicazione della “strong reduction”,
di macro e micro-ossigenazione sui vini rossi, di strippaggio dell’ossigeno
mostrano i risultati positivi della corretta gestione di queste tecniche.
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