Il concetto di qualità del vino passa attraverso strade molteplici e percorsi dinamici
che esigono una decisa presa di coscienza se si desidera rimanere protagonisti
della tradizione in cui ci troviamo e che siamo chiamati a rinnovare.
Questo lavoro riflette sui ruoli di massima importanza giocati da elementi come il recupero
di vitigni tradizionali, la caratterizzazione tecnologica, l’impiego “artistico” della scienza
del vino, l’ampia diffusione di qualificate competenze enologiche
e l’immenso valore del territorio con la sua innegabile suggestione
che trasforma le tecniche nel grande “sogno del vino”.