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Centro Nazionale
Studi Tartufo Il testo presenta al consumatore lo straordinario mondo del tartufo. Come presenta Raul Molinari nell'introduzione, il mondo del tartufo è sempre stato avvolto da un alone di mistero, che ne ha creato il mito. La prima parte è dedicata alle tecniche di assaggio e di analsi sensorialeche sono state messe a punto per descrivere il tartufo e scoprire le emozioni che da esso ci vengono trasmesse. La seconda parte presenta le specie di tartufo esistenti, le loro caratteristiche e il loro ecosistema. L'ultima paerte presenta il profilo merceologico gastronomico dei tartufi, dando indicazioni su come comprarli e degustarli. |
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